まだまだ沖縄の味が身体に残っています。今回は沖縄の家庭料理を紹介しましょう。
沖縄で取れないはずの昆布。その昆布の消費量は国内のＮＯ１、昆布の美味しい食べ方もＮＯ１。なににでも昆布が入ってますよ。
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○切り干し大根にも昆布を入れて炊きます。
切り昆布をもどしておいて、切り干し大根と一緒に煮る。
○昆布イリチー
切り昆布・豚バラ肉・コンニャク・かまぼこ・干し椎茸・たけのこ
豚バラ肉はさっとゆがく
コンニャク、かまぼこ、干し椎茸、たけのこは短冊に切り
昆布とかまぼこを除いた他の材料を、醤油・みりん(同量)、砂糖(味加減で)で煮る
味が含んだらそれを取り出してだし汁を加え昆布を煮る。
柔らかくなったら前の材料とかまぼこを加える
出来上がりにも 味を少々
○オクラトロロ
これは民宿石垣で食べてとっても美味しかったものです。
オクラ・花かつお・タマゴ
オクラはよく洗ってヘタを切り、縦に２つ割りして種を出し塩をする。
熱湯にくぐらせ、冷やす。
まな板の上でたたくように細かく刻む。
花かつお、生卵、醤油で納豆のように箸でかき混ぜ食べる。
○肉みそ
バラかたまり 500ｇ みそ 300ｇ
砂糖 １カップ 泡盛 １／２カップ
バラは１時間３０分程ゆがいてさいの目に切る
みそ、砂糖、泡盛を合わせ、バラ肉も入れ２０〜３０分ねりあわせる。
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